(放送日6月21日)
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フランボワーズとレモンのソルベ (放送日6月21日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて沸かし、グラニュー糖が溶けたら鍋ごと氷水につけ、冷ましておく。 |
| 2 | 凍ったままのフランボワーズと(1)のシロップ250mlを粒がなくなるまでミキサーにかけ、保存容器に入れて冷凍庫で1日かけて固める。 |
| 3 | レモンはよく洗い、皮の一部を飾り用に取り分けておく。残りの皮の表面をすりおろし、果肉は絞って漉してボウルに入れ、すりおろしたレモンの皮、シロップ250mlを入れて混ぜる。保存容器に入れて冷凍庫で1日かけて固める。 |
| 4 | それぞれ固まったものをフォークで削ってシャーベット状にし、美しく飾る。レモンの皮をのせる。 |
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冷凍庫で一日かけてしっかり凍らせる | |||||||||||||||||||
