(放送日6月19日)
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小あじのオレンジマリネ (放送日6月19日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 小あじは頭と内臓、ゼイゴを取って洗い、水気をふく。 |
| 2 | オレンジは皮と薄皮をむき果肉を取り出す。新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。セロリは筋を取り薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。 |
| 3 | ボウルにマリネ液の材料を合わせ、(2)を加えて混ぜ合わせる。 |
| 4 | 180度の揚げ油で小あじを6～7分カリッと揚げ、揚がったものからすぐに(3)につけて味をなじませる。冷蔵庫で冷やして皿に盛る。 |
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あじは揚げたてをマリネ液に漬ける | |||||||||||||||||||||||||||||||
