(放送日6月15日)
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野菜の揚げ浸し (放送日6月15日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | さやいんげんはヘタを取る。かぼちゃは2cm厚さに食べやすく切る。ごぼうはたわしで洗って斜め3mm厚さに切り、水にさらして水気をふく。まいたけはほぐす。 |
| 2 | 鍋にAのみりんと酒を煮立て、残りの調味料も入れて再び煮立ったらバットに移す。 |
| 3 | 油を170度に熱し始め、なすはヘタを取って縦半分、斜めに切れ目を入れながら斜め半分に切る。なすを油に皮目から入れ、しんなりするまで揚げる。さやいんげんは1分ほど、かぼちゃは2～3分、ごぼうは2分ほど、まいたけは1分ほど揚げ、油をよく切って熱いうちに(2)の汁につけ、10分以上おく。皿に盛り、しょうがを添える。 |
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野菜は揚げたてを浸し汁に浸す | |||||||||||||||||||||||||||||||
