レシピ 鶏手羽とトマトの和風スープ
(放送日6月12日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130612_phot
鶏肉と煮干しを合わせるとさらにうま味の深いスープになります。
   
   
エネルギー
148Kcal
たんぱく質
14.4g
脂質
7.8g
塩分
1.3g
 
作り方
1 鶏手羽先は関節を切り、さっと熱湯に通して霜ふりにする。
2 鍋に水5カップ、手羽先、腹ワタを除いた煮干し、昆布、しょうがを入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15分ほど煮、濾しておく。
3 手羽先は骨を除く。
4 トマトはヘタを取って縦に8つ割り、チンゲン菜は4つ割りにして5~6cmに切る。
5 鍋に油を熱してチンゲン菜を炒め、トマトを加えてさっと炒める。(2)のだし汁と(3)の手羽肉を加え煮立て、塩、しょうゆ、酒、こしょうで調味する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏手羽先 4~6本
トマト 1個
チンゲン菜 150g
煮干し 20g
昆布 5cm
しょうが 小1かけ
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ2
こしょう 少々
大さじ1/2
手羽先は弱火で15分煮る