(放送日6月6日)
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米なすの土佐焼きとじゃこ味噌かけ (放送日6月6日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 鍋にAを合わせて練り混ぜ、火にかけてとろりとするまで煮詰め、ちりめんじゃこを入れてひと煮する。 |
| 2 | 米なすはヘタを切って4等分の輪切りにし、片面に格子状に浅く包丁を入れる。 |
| 3 | フライパンを火にかけて熱し、油大さじ3を入れ、(2)を並べてこんがり焼く。裏返して油適量を足しながらさらにやわらかくなるまで焼く。 |
| 4 | (3)の半量を器に盛り、(1)をのせて広げる。 |
| 5 | (3)のフライパンの米なすにはBを入れて火にかけ、煮立ったら器に盛ってタレをかけ、かつお節をのせる。 |
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なすは多めの油で焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||
