(放送日6月5日)
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豚肉のカレーピカタ (放送日6月5日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉に塩小さじ2/3、こしょう少々、カレー粉をまぶし、すりこ木などでたたいて3～4mm厚さにのばし、粉チーズをふって小麦粉をまぶす。 |
| 2 | ボウルに卵を入れて泡立器でよく溶きほぐす。かたくり粉を倍量の水で溶いて加え、パセリも混ぜる。 |
| 3 | かぼちゃは皮と種を取って乱切りにし、やわらかくゆでてザルにあけ、鍋に戻して熱いうちにつぶす。牛乳、バター、生クリームを加えて中火にかけ、木しゃもじで練りながら煮る。ぽってりとしてきたら塩、こしょうで味を調える。 |
| 4 | フライパンを火にかけて軽く熱し、油大さじ2を入れる。(1)を(2)にくぐらせて並べ入れ、中火弱でこんがり焼く。裏返してさらに7～8分ほど焼き、火を通す。 |
| 5 | 皿に盛り、好みでトマトケチャップをかけ、(3)を添える。 |
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卵を焦がさない肉に火を通す | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
