豚肉のしょうがおろしあん (放送日5月29日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 豚肉に酒としょうゆで下味をつける。青じそはせん切りにして水につけ、水気を切る。 |
2 | 大根はすりおろし、軽く水気を切る。しょうがはおろす。 |
3 | (1)の豚肉にかたくり粉をまぶし、180度の揚げ油で2~3分揚げる。 |
4 | 鍋にAを入れて煮立たせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、おろししょうがを加えて火をとめる。 |
5 | 器に(3)を盛り、大根おろしをのせて(4)をかけ、青じそをのせる。 |
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おろししょうがは火をとめる直前に入れる |