レシピ 豚肉のしょうがおろしあん
(放送日5月29日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130529_phot
しょうがは風味が飛ばないよう火を止める直前に加えます。
   
   
エネルギー
314Kcal
たんぱく質
18.2g
脂質
17.8g
塩分
2.1g
 
作り方
1 豚肉に酒としょうゆで下味をつける。青じそはせん切りにして水につけ、水気を切る。
2 大根はすりおろし、軽く水気を切る。しょうがはおろす。
3 (1)の豚肉にかたくり粉をまぶし、180度の揚げ油で2~3分揚げる。
4 鍋にAを入れて煮立たせ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、おろししょうがを加えて火をとめる。
5 器に(3)を盛り、大根おろしをのせて(4)をかけ、青じそをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肉(しょうが焼き用) 300g
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ1
Aだし汁 1カップ
A 大さじ2
Aみりん 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ3
A砂糖 大さじ1
水溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ1
 水 大さじ1
かたくり粉 適量
しょうが 20g
大根 5cm
青じそ 3枚
揚げ油 適量
おろししょうがは火をとめる直前に入れる