(放送日5月23日)
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半月目玉焼きのしょうゆ煮 (放送日5月23日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 卵は常温にもどしておき、1個ずつ器に割り入れる。 |
| 2 | 炒め鍋を中火で熱して油小さじ1ほど入れ、卵1個をそっと入れて炒め鍋を少し傾け、卵黄が中心より手前になるように移す。 |
| 3 | 卵白が半熟状になったらフライ返しで半分に折りたたみ、かるく押さえて焼き、黄身が半熟状になるように両面焼き色をつける。残りも同様に焼く。 |
| 4 | (3)の鍋で長ねぎを中火で炒め、香りが出たらAを入れる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと煮、ざく切りにした香菜を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油をおとす。 |
| 5 | ご飯を器に盛り、(4)をのせていただく。 |
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半熟に焼いた卵はサッと煮る(火を通し過ぎない) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
