豆腐のステーキ きのこソース (放送日5月22日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気を切る。2cmの厚さに切り、しょうゆ、こしょうをかけ5分おく。 |
2 | えのきだけは根元を切って長さ半分に切る。しめじは石づきを切って半分に切る。ピーマンは種を取って縦せん切りにする。レモンは両端を切り、盛り付け用にくし形に切る。 |
3 | 鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、ピーマン、しめじ、えのきだけをさっと炒め、白ワイン、しょうゆ、塩、こしょうを加えソースを作る。 |
4 | 豆腐の水気を軽くふき、かたくり粉をまぶす。 |
5 | フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豆腐を両面薄く色づくほど焼き、レモンの両端の汁を絞ってかけ、器に盛る。 |
6 | きのこソースをかけ、レモンを添える。 |
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豆腐は水気を切ってから下味をつける |