レシピ 豆腐のステーキ きのこソース
(放送日5月22日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130522_phot
豆腐は水気をしっかり切ります。
   
   
エネルギー
332Kcal
たんぱく質
17.4g
脂質
22.6g
塩分
1.5g
 
作り方
1 豆腐はペーパータオルに包み、重石をして水気を切る。2cmの厚さに切り、しょうゆ、こしょうをかけ5分おく。
2 えのきだけは根元を切って長さ半分に切る。しめじは石づきを切って半分に切る。ピーマンは種を取って縦せん切りにする。レモンは両端を切り、盛り付け用にくし形に切る。
3 鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、ピーマン、しめじ、えのきだけをさっと炒め、白ワイン、しょうゆ、塩、こしょうを加えソースを作る。
4 豆腐の水気を軽くふき、かたくり粉をまぶす。
5 フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豆腐を両面薄く色づくほど焼き、レモンの両端の汁を絞ってかけ、器に盛る。
6 きのこソースをかけ、レモンを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
木綿豆腐 2丁
 しょうゆ 大さじ2
 こしょう 少々
えのきだけ 1袋(100g)
しめじ 1袋
ピーマン 2個
白ワイン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
レモン 1個
かたくり粉 適量
オリーブ油
豆腐は水気を切ってから下味をつける