五目とろろ汁 (放送日5月20日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 米は洗って五穀米と合わせ、分量の水を加えて30分おき、炊き上げる。 |
2 | 大和いもはすりおろす。 |
3 | 鶏ささみは細切り、にんじんは4cm長さのせん切り、しいたけは石づきを取って薄切りにする。わけぎは4cm長さに切る。かまぼこは薄切りにしてから細切りにする。 |
4 | 鍋にだし汁を入れ、塩、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、(3)を加えて中火で5~6分煮る。火が通ったら具と汁に分け、冷ましておく。 |
5 | (2)に(4)を少しずつ加えてのばし、具を加え混ぜる。 |
6 | 器に(5)を盛り、五穀ご飯を茶碗に盛って添える。 |
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具材が煮えたら汁と分けて冷ましておく |