ちくわの射込み揚げ (放送日5月18日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | ちくわは3等分に切る。にんじん、筋をとったセロリは7cm長さのやや太めのせん切りにする。長ねぎは長さを半分に切って、4つ割りにする。 |
2 | ちくわの穴に、にんじん、セロリ、長ねぎをそれぞれ、隙間なく多めに射込む。 |
3 | Aを合わせてごまを加え混ぜ、(2)の各種類の半量につけ、170度の揚げ油に入れ、衣がカリッとするまで、長ねぎは長めに揚げて油をよく切る。残りの衣に粗く刻んだ紅しょうがを加え、残りの射込みも同様に揚げる。 |
4 | 器に盛り、好みでレモンを絞っていただく。 |
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ちくわの穴に隙間が出来ないように野菜を多めに差し込む |