鶏肉とキャベツの辛子和え
(放送日5月13日)
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思い出のレシピ(1975年9月23日放送) 鶏肉とキャベツの辛子和え (放送日5月13日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | フライパンに鶏肉を入れ、水1カップ、酒大さじ3、塩小さじ1/3をふりかけて火にかけ、フタをする。煮立ったら弱火にし、10分ほど蒸し煮にしてそのまま粗熱をとる。 |
| 2 | (1)の鶏肉の皮を取り除き、包丁で薄切りにして蒸し汁をからめる。 |
| 3 | キャベツは沸騰湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、さっと水に取って絞り、細切りにする。 |
| 4 | きゅうりは細切りにする。 |
| 5 | 長ねぎは5cm長さの細切りにし、水にさらして絞る。 |
| 6 | ボウルにAをよく混ぜ合わせ、(5)を加え混ぜる。半量はかけダレ用に別にしておく。 |
| 7 | (6)のボウルに(2)の汁気を切って入れ、(3)、(4)も混ぜ合わせて器に盛る。 |
| 8 | ごまを刻んで(7)にふり、紅しょうがをのせて、(6)のかけダレを回しかける。 |
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合わせダレの半量を使って和え、半量は食べる前にかける | |||||||||||||||||||||||||||||||
