(放送日5月3日)
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2色のかりんとう (放送日5月3日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、均一に混ざるように2～3回ふるいにかける。 |
| 2 | ボウルに卵を割り入れ、水大さじ4、油大さじ1を加えて溶きほぐし、(1)を加えてなじむようによく混ぜ10分ほどおく。 |
| 3 | 台に打ち粉をし、生地を縦横に押さえながら5mm厚さに伸ばし、5～6cm長さの幅1cmに切り、打ち粉をしたバットに並べる。 |
| 4 | 150度に熱した揚げ油に、(3)を入れじっくり揚げる。淡く色づいてきたら火を強め、油の温度を170度ほどに上げ、きつね色にからりと揚げる。油をよくきっておく。 |
| 5 | 鍋に砂糖と水大さじ3を入れて中火で煮詰め、泡が小さくなってきたらコップの水の中に1敵落とし、やわらかく固まったら、揚げたての(4)を半量入れて少し煮立てて火を止め、木じゃくしで手早くかき混ぜながら飴をからめる。 |
| 6 | (5)の鍋の砂糖をこそげ落とし、黒砂糖と水大さじ3を加えて煮つめ、もう半量を同様に作る。 |
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砂糖は煮立った泡が小さくなるのを目安に煮詰める | |||||||||||||||||||||
