カリカリから揚げねぎソース (放送日4月20日) |
||
講師 今泉 久美先生 |
|
1 | 鶏肉は余分な脂を除いて中央から両側に開いて観音開きにし、塩と酒をからめる。 |
2 | ボウルにAを合わせ、長ねぎ、しょうがを混ぜてタレを作る。レタスは1~2cm幅に切る。きゅうりはピーラーで薄くそぎ、ともにさっと冷水に通して水気をふく。 |
3 | 揚げ鍋に油を175度に熱し、水気をふいてかたくり粉をまぶした鶏肉を入れて、両面を返しながらカリッとするまで揚げる。 |
4 | (3)を食べやすく切って、レタスときゅうりをのせた皿に盛り、(2)のタレをかけ、好みで香菜を添える。 |
|
鶏肉の皮がカリッとするまで揚げる |