レシピ カリカリから揚げねぎソース
(放送日4月20日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130420_phot
鶏肉は両面がカリッとするまで揚げましょう。
   
   
エネルギー
328Kcal
たんぱく質
20.5g
脂質
23.6g
塩分
1.3g
 
作り方
1 鶏肉は余分な脂を除いて中央から両側に開いて観音開きにし、塩と酒をからめる。
2 ボウルにAを合わせ、長ねぎ、しょうがを混ぜてタレを作る。レタスは1~2cm幅に切る。きゅうりはピーラーで薄くそぎ、ともにさっと冷水に通して水気をふく。
3 揚げ鍋に油を175度に熱し、水気をふいてかたくり粉をまぶした鶏肉を入れて、両面を返しながらカリッとするまで揚げる。
4 (3)を食べやすく切って、レタスときゅうりをのせた皿に盛り、(2)のタレをかけ、好みで香菜を添える。

食材 メモ
4~5人分
食 材 数 量
鶏もも肉 2枚(500g)
 塩 小さじ1/3
 酒 大さじ1
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
しょうが(みじん切り) 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ2
A 大さじ1と1/2
A砂糖 大さじ1/2
Aごま油 大さじ1/2
かたくり粉 適量
レタス 1/2個
きゅうり 1本
香菜 適宜
揚げ油 適量
鶏肉の皮がカリッとするまで揚げる