レシピ とろとろ卵のオムライス
(放送日4月18日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130418_phot
オムレツは手早く仕上げてすぐに切れ込みを入れましょう。
   
   
エネルギー
687Kcal
たんぱく質
25.6g
脂質
27.3g
塩分
1.2g
 
作り方
1 玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにする。鶏肉は1cmの角切りにして塩、こしょうをする。
2 フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を炒め、色が変わってきたら(1)の野菜を加えて2~3分炒める。
3 (2)にご飯を加えて中火で炒め、ケチャップ大さじ8、バター10g、塩、こしょうで味付けし、一人分ずつ皿に盛る。
4 ボウルに卵を割り、マヨネーズ、塩、こしょう各少々を混ぜる。
5 フライパンにバター適量を入れて中火で溶かし、一人分の卵液を流し入れ、菜箸で手早く混ぜる。半熟になったらフライパンの手前を上げて卵を寄せ、木の葉型に整え、ゴムべら等で裏返し、(3)にのせる。
6 すぐにオムレツにナイフで切り込みを入れて広げ、ケチャップ適量をかけ、パセリのみじん切りをふる。残りも同様に作る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 120g
玉ねぎ 80g
にんじん 40g
ピーマン 40g
8個
マヨネーズ 小さじ4
ご飯 720g
大さじ2
パセリ(みじん切り) 適量
バター
ケチャップ
こしょう
オムレツは半熟に焼き、直ぐにご飯にのせ直ぐに切り込みを入れる