鯛のムニエル あさりソース (放送日4月15日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | さやいんげんは塩ゆでし、斜めに切る。ミニトマトは縦1/4に切る。 |
2 | 鯛に塩、こしょう各少々をして小麦粉をまぶし、弱火から中火で油を熱したフライパンに入れて皮目から片面3分ほどずつ焼き、取り出す。 |
3 | (2)の油をふき、オリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。汁ごとのあさり、白ワインを入れてアルコール分をとばし、さやいんげん、ミニトマトを加える。バターとイタリアンパセリを加える。 |
4 | 皿に鯛をのせ、(3)をかける。 |
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鯛は多めの油で焼く |