レシピ 鯛のムニエル あさりソース
(放送日4月15日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130415_phot
鯛が焦げやすいので火加減に注意しやや多めの油で焼きます。
   
   
エネルギー
309Kcal
たんぱく質
19.3g
脂質
22.0g
塩分
1.0g
 
作り方
1 さやいんげんは塩ゆでし、斜めに切る。ミニトマトは縦1/4に切る。
2 鯛に塩、こしょう各少々をして小麦粉をまぶし、弱火から中火で油を熱したフライパンに入れて皮目から片面3分ほどずつ焼き、取り出す。
3 (2)の油をふき、オリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出す。汁ごとのあさり、白ワインを入れてアルコール分をとばし、さやいんげん、ミニトマトを加える。バターとイタリアンパセリを加える。
4 皿に鯛をのせ、(3)をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
4切れ(320g)
あさり<サラダクラブ> 1袋(100g)
さやいんげん 50g
ミニトマト 4個
にんにく(みじん切り) 2g
イタリアンパセリ
(みじん切り)
小さじ1
白ワイン 大さじ2
バター 30g
オリーブ油 大さじ1
適量
こしょう
小麦粉
鯛は多めの油で焼く