(放送日4月8日)
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鶏手羽の香り揚げ (放送日4月8日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 鶏手羽先はきれいに洗って水気をよくふき、塩をまぶして30分ほどおく。 |
| 2 | 水でさっと洗って水気をよくふき、豆板醤、しょうゆ、砂糖、酒、にんにく、こしょうをまぶし、30分以上おく。 |
| 3 | グリーンアスパラガスは下の方の皮をむき、長さ半分に切る。 |
| 4 | 油を170度に熱し、グリーンアスパラガスを素揚げにする。 |
| 5 | かたくり粉を(2)に加えて良く混ぜ、(4)の揚げ油に1本ずつ入れて4～5分揚げ、最後に油の温度を上げ、色よく揚げる。 |
| 6 | 手羽先とグリーンアスパラガスを器に盛り、黒粒こしょうを挽いてたっぷりかける。 |
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手羽先を揚げる時、最後に油の温度を高くする | |||||||||||||||||||||||||||||
