キャベツと豚肉の卵炒め (放送日4月6日) |
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講師 今泉 久美先生 |
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1 | キャベツは芯は薄切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切り、スナップえんどうは筋とヘタを取って10分ほど水につけ、水気を切って斜め2つに切る。 |
2 | 肉は食べやすく切り、塩、しょうが、酒、かたくり粉をからめて下味をつける。卵は溶く。 |
3 | 炒め鍋に油大さじ1/2を中火強で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。 |
4 | 炒め鍋をふいて油大さじ1を中火強で熱し、豚肉をさっと炒め、にんじん、スナップえんどうを加えてひと混ぜする。全体を広げてフタをし、中火で1分ほど蒸し焼きにする。 |
5 | フタを取ってAをふって炒め、肉の色が変わったら火を強めて、半分量のキャベツを加えて炒める。油が回ったら残りのキャベツを加え、塩、こしょうをふって炒め合わせる。卵を戻して軽く混ぜて盛る。 |
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キャベツは二度に分けて加え炒め合わせる |