レシピ キャベツと豚肉の卵炒め
(放送日4月6日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130406_phot
キャベツは2回に分けて加えると炒めやすくなります。
   
   
エネルギー
248Kcal
たんぱく質
14.7g
脂質
15.8g
塩分
1.2g
 
作り方
1 キャベツは芯は薄切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切り、スナップえんどうは筋とヘタを取って10分ほど水につけ、水気を切って斜め2つに切る。
2 肉は食べやすく切り、塩、しょうが、酒、かたくり粉をからめて下味をつける。卵は溶く。
3 炒め鍋に油大さじ1/2を中火強で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。
4 炒め鍋をふいて油大さじ1を中火強で熱し、豚肉をさっと炒め、にんじん、スナップえんどうを加えてひと混ぜする。全体を広げてフタをし、中火で1分ほど蒸し焼きにする。
5 フタを取ってAをふって炒め、肉の色が変わったら火を強めて、半分量のキャベツを加えて炒める。油が回ったら残りのキャベツを加え、塩、こしょうをふって炒め合わせる。卵を戻して軽く混ぜて盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
キャベツ 250g
豚肉(切り落とし) 200g
 塩 少々
 しょうが(おろし) 小さじ1
 酒 大さじ1
 かたくり粉 小さじ1
にんじん 1/2本
スナップえんどう 100g
2個
A 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
A砂糖 小さじ1
小さじ1/3
~1/2
こしょう 少々
キャベツは二度に分けて加え炒め合わせる