(放送日4月3日)
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青豆と豆乳のクリームスープ (放送日4月3日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | じゃがいもは皮をむき、玉ねぎ、セロリとともに薄切りにする。 |
| 2 | 鍋に水2と1/2カップ、固形スープ、ローリエを入れて火にかけ、(1)を加えて煮立ったら中火弱にする。煮汁が半分くらいになるまで15分ほど煮て火を止め、粗熱が取れたらローリエを取り出す。 |
| 3 | 沸騰湯に塩少々を入れてグリンピースをやわらかくゆで、さっと水にとってザルにあける。 |
| 4 | (3)と(2)を煮汁ごとミキサーにかけて、なめらかなピューレ状にし、鍋に移す。 |
| 5 | (4)を火にかけ、豆乳を加えてなめらかなとろみ加減に調整し、塩小さじ1/3、こしょう少々、バターを加えて味を調え、ひと煮する。 |
| 6 | (5)にチキンささみを加え混ぜて器に盛り、クルトンをのせる。 |
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野菜がやわらかく煮汁が半分くらいになるまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||||
