(放送日4月1日)
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桜リゾット (放送日4月1日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 米は洗ってザルにあけ、水気を切る。 |
| 2 | えびは殻をむいて背ワタを取り、1cm大のぶつ切りにして塩少々をふる。 |
| 3 | 長ねぎは粗いみじん切りにし、えのきだけは根元を切って1cm長さに切る。 |
| 4 | 桜の花は水洗いして5分ほど水にさらし、軽くにぎって水気を押さえる。 |
| 5 | 梅干しは種を取って包丁でたたく。 |
| 6 | 鍋を火にかけて軽く熱し、油小さじ1を入れて(2)をさっと炒めて取り出す。 |
| 7 | (6)の鍋に油小さじ2を入れて(1)、(3)を中火で炒め、だし汁を加えて強火にする。煮立ったら中火弱にし、米の芯が少し残るように水分を残して煮る。 |
| 8 | (7)に豆乳、塩小さじ2/3、酒を加えてひと煮し、バター、しょうゆを加えて味を調える。刻んだあさつきと(4)、(5)、(6)を加え混ぜ、器に盛る。 |
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だし汁をとばしながら米を煮る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
