レシピ じゃがいもと手羽元の煮もの
(放送日3月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130327_phot
じゃがいもに火が通ってから調味料を加えて味をつけます。
   
   
エネルギー
286Kcal
たんぱく質
2.1g
脂質
11.4g
塩分
2.6g
 
作り方
1 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、全体に塩、こしょう各適量をして5分ほどおく。
2 じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を除く。
3 (1)の水気をふき、油を中火で熱したフライパンで、薄いきつね色になるまで焼き、じゃがいも、しいたけ、しょうがを加えて炒める。全体に油が回ったら塩小さじ1/5をふり、酒大さじ2、水2と1/2カップを加える。
4 沸騰したらアクを取り、フタをして15分ほど弱火で煮る。
5 じゃがいもに竹串が通るほど柔らかくなったら、Aを加えて、フタを取ったまま中火で15分煮る。
6 煮汁が1/4くらいになるまで煮つめたら、全体に煮汁をからめて器に盛りつける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
じゃがいも(メークイン) 400g
手羽元 8本
生しいたけ 8個
しょうが(薄切り) 10g
Aしょうゆ 大さじ2と2/3
A砂糖 小さじ4
Aみりん 大さじ2
大さじ1
こしょう
じゃが芋がやわらかく煮えてから調味料を加える