レシピ 豚肉のソテー ディアブル風
(放送日3月26日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130326_phot
肉は蒸し煮することでソースがなじみふっくらと仕上がります。
   
   
エネルギー
289Kcal
たんぱく質
24.8g
脂質
12.9g
塩分
0.5g
 
作り方
1 なすは乱切り、トマトは湯むきしてくし切りにする。
2 豚肉は筋切りをし、塩、こしょうをふる。
3 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面を2分ずつ焼いて取り出す。
4 フライパンの油をふき取り、オリーブ油大さじ1を入れて、なす、トマト、種を取った赤唐辛子を強火で1~2分炒め、中火にしてにんにく、しょうがを加えて1~2分炒める。
5 (4)Aを加えて煮立ったら、肉を戻してフタをし、1~2分蒸し煮する。
6 皿にサニーレタス、肉と野菜を盛り付け、イタリアンパセリをちらす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚肩ロース肉 400g
 塩 小さじ1/5
 こしょう 少々
なす(中) 2本
トマト(中) 2個
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子 1本
A白ワインビネガー 大さじ1
Aチリペッパーソース 5~6滴
Aウスターソース 大さじ1
A赤ワイン 1/2カップ
A砂糖 大さじ1
イタリアンパセリ
(みじん切り)
適量
サニーレタス 適量
オリーブ油
豚肉は焼いてからソースで蒸し煮にする