豚肉のソテー ディアブル風 (放送日3月26日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | なすは乱切り、トマトは湯むきしてくし切りにする。 |
2 | 豚肉は筋切りをし、塩、こしょうをふる。 |
3 | フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて両面を2分ずつ焼いて取り出す。 |
4 | フライパンの油をふき取り、オリーブ油大さじ1を入れて、なす、トマト、種を取った赤唐辛子を強火で1~2分炒め、中火にしてにんにく、しょうがを加えて1~2分炒める。 |
5 | (4)にAを加えて煮立ったら、肉を戻してフタをし、1~2分蒸し煮する。 |
6 | 皿にサニーレタス、肉と野菜を盛り付け、イタリアンパセリをちらす。 |
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豚肉は焼いてからソースで蒸し煮にする |