春菊とえびのごま風味スパゲティ (放送日3月25日) |
||
講師 三宅 隆二先生 |
|
1 | えびは殻をむき、包丁で背を開いてワタを取り、水洗いして水気をふいて、塩、こしょうをふる。春菊は5cm長さに切り、にんにく、アンチョビーフィレーはそれぞれみじん切りにする。 |
2 | たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。 |
3 | フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーフィレー、えびを炒める。えびの色が変わったら、酒を入れて強火にしてアルコールを飛ばし、スパゲティのゆで汁150mlを加える。 |
4 | スパゲティのゆで上がる直前に春菊を加えてゆでる。 |
5 | (3)にゆで上がったスパゲティ、春菊を加えて混ぜ、ごま油で味をつける。 |
6 | 皿に盛り、すり白ごまをふる。 |
|
ごま油は仕上げに加える |