レシピ 春菊とえびのごま風味スパゲティ
(放送日3月25日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130325_phot
ごま油は仕上げに加えて香りを生かします。
   
   
エネルギー
441Kcal
たんぱく質
17.5g
脂質
15.1g
塩分
0.8g
 
作り方
1 えびは殻をむき、包丁で背を開いてワタを取り、水洗いして水気をふいて、塩、こしょうをふる。春菊は5cm長さに切り、にんにく、アンチョビーフィレーはそれぞれみじん切りにする。
2 たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。
3 フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーフィレー、えびを炒める。えびの色が変わったら、酒を入れて強火にしてアルコールを飛ばし、スパゲティのゆで汁150mlを加える。
4 スパゲティのゆで上がる直前に春菊を加えてゆでる。
5 (3)にゆで上がったスパゲティ、春菊を加えて混ぜ、ごま油で味をつける。
6 皿に盛り、すり白ごまをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 200g
 塩 小さじ1/5
 こしょう 少々
春菊 1/2束
スパゲティ 320g
にんにく 2片
赤唐辛子 1/2本
アヲハタ 
 アンチョビーフィレー
3枚
1/4カップ
オリーブ油 大さじ3
ごま油 大さじ1/2
すり白ごま 大さじ1
ごま油は仕上げに加える