レシピ 鶏団子とたけのこの煮もの
(放送日3月23日)
講師 今泉 久美先生
出来上り 130323_phot
鶏団子のだしが出た煮汁でたけのこを煮ます。
   
   
エネルギー
189Kcal
たんぱく質
19.2g
脂質
6.7g
塩分
1.6g
 
作り方
1 たけのこは穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目をいれる。
2 大きめの鍋に、たけのこ、たっぷりの水、米ぬか約1カップ、赤唐辛子2〜3本を入れて煮立て、落としブタをし、水が足りなくなったら足して1時間半ほどゆでる。そのまま冷まし、水に取って皮をむく。
3 (2)の根元は横に切れ目を入れながら半月切りか、いちょう切りにする。穂先はくしに切る。
4 さやえんどうはヘタと筋を取って塩ゆでし、水に取って水気をふき、せん切りにする。
5 ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜる。
6 鍋にBを煮立て、(5)を12等分ほどの大きさに丸めて入れ、煮立ったらフタをして5分ほど煮る。
7 団子だけ取り出し、煮汁にたけのこを入れて煮立ててフタをし、弱火で8〜10分煮る。
8 団子を戻して温めて器に盛り、さやえんどうを添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏ひき肉 300g
A味噌 小さじ2
Aみりん 小さじ2
Aしょうが汁 小さじ2
Aかたくり粉 小さじ2
新たけのこ 300g(正味)
さやえんどう 50g
Bだし汁 2カップ
B薄口しょうゆ 大さじ2
B 大さじ2
B砂糖 大さじ1
〜1と1/2
米ぬか
赤唐辛子
鶏肉のうまみが出た煮汁でたけのこを煮る