レシピ13/03/15

	Aたけのこご飯 Bたけのことえびの木の芽味噌和え (放送日3月15日)

	講師　宮本和秀先生

新たけのこの柔らかい部分と少し固い部分を分けて調理します。


Aたけのこご飯
1	米は洗ってザルにあけ、30分ほどおく。
2	たけのこは2cm長さの薄い短冊切りにする。
3	干ししいたけはもどして半分に切って薄切りに、にんじん、油あげは2cm長さの薄い短冊切りにする。
4	鶏肉は1cm大のぶつ切りにし、さっと湯通しする。
5	炊飯器の内釜に(1)を入れ、Aを加えてだし汁を目盛りに合わせて注ぎ、よく混ぜる。(2)、(3)、(4)を米の上にちらして炊く。
Bたけのことえびの木の芽味噌和え
1	小鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら煮立てて弱火にし、とろっとするまで煮て粗熱を取る。
2	木の芽は4枚を残し、残りを粗く刻んで(1)に混ぜる。
3	たけのこは食べやすい大きさのくし形に切る。
4	えびは背ワタを取って沸騰湯でゆで、殻をむいて2cmのぶつ切りにする。
5	わかめは洗って水につけてもどし、3cm長さに切る。
6	(3)、(4)、(5)と木の芽味噌を混ぜて器に盛り、(2)で残した木の芽をのせる。

具は米の上に散らして炊く