(放送日3月14日)
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菜の花とあさりの卵炒め (放送日3月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 菜の花は根元の固い部分を切り落とす。 |
| 2 | 中華鍋を火にかけて軽く熱し、油小さじ2と(1)を入れ、塩少々をふってひと炒めする。湯1カップを加えてひとゆでし、ザルにあける。 |
| 3 | 別の鍋に洗ったあさりを入れて水1/2カップを注ぎ、火にかける。あさりが開いたらボウルを受けたザルにあけ、あさりとゆで汁に分ける。 |
| 4 | (3)のゆで汁にAを混ぜる。 |
| 5 | きくらげはもどし、大きいものはちぎる。 |
| 6 | 長ねぎは1cmの斜め切り、しょうがは細切りにする。 |
| 7 | 中華鍋を火にかけて熱し、油大さじ1を入れ、溶いた卵を手早く混ぜて半熟状で取り出す。 |
| 8 | (7)の鍋に油小さじ2を足して、(6)を炒めてから(2)、(5)も加えてひと炒めする。 |
| 9 | (8)に(4)を加え、煮立ち際に水溶きかたくり粉を加え混ぜ、とろみがついたら(7)の卵とごま油小さじ1を加え、(3)のあさりを戻してひと混ぜし、器に盛る。 |
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菜の花はさっと炒めてからひとゆでする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
