(放送日3月9日)
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キャベツの春巻き (放送日3月9日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | キャベツはやや太めのせん切りにする。 |
| 2 | ささみは筋を取り、厚みを半分に切ってせん切りにし、ボウルに入れて塩と酒をからめる。 |
| 3 | (2)にキャベツ、Aを加えてよく混ぜ、10等分にする。 |
| 4 | Bを混ぜてのりを作る。春巻きの皮は1枚ずつはがしておき、ラップをかけておく。 |
| 5 | 皮に(3)を細長くのせ、のりをむこう側のふちに塗る。手前から空気を抜いて巻き、両端を折り、くるくると巻く。巻き終わりを下にしておく。 |
| 6 | 150度ほどの温度が低めの揚げ油に入れ、徐々に温度を上げ、きつね色になりカリッとするまで揚げる。食べやすく切って皿に盛り、しょうゆ、マスタードをつけていただく。 |
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春巻きは150度位の低温の油で揚げ始める | |||||||||||||||||||||||||||||
