甘えびのクリームパスタ (放送日3月8日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 甘えびはさっと洗って水気をよく切る。にんにくはみじん切りにする。 |
2 | たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。 |
3 | フライパンにオリーブ油を熱し、甘えびに塩小さじ1/5、こしょうをして、中火で殻がカリッと香ばしくなるまで炒め、にんにく、バターを加えてさらに炒める。 |
4 | (3)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリーム、スパゲティのゆで汁1/2カップ、固形スープを加えてひと煮立ちさせる。 |
5 | (4)にゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ、器に盛り、ルッコラをのせる。 |
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甘えびを中火で香ばしく炒める |