レシピ 甘えびのクリームパスタ
(放送日3月8日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 130308_phot
甘えびは丸ごと調理し殻や味噌からうま味を引き出します。
   
   
エネルギー
694Kcal
たんぱく質
21.4g
脂質
37.5g
塩分
0.9g
 
作り方
1 甘えびはさっと洗って水気をよく切る。にんにくはみじん切りにする。
2 たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。
3 フライパンにオリーブ油を熱し、甘えびに塩小さじ1/5、こしょうをして、中火で殻がカリッと香ばしくなるまで炒め、にんにく、バターを加えてさらに炒める。
4 (3)に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、生クリーム、スパゲティのゆで汁1/2カップ、固形スープを加えてひと煮立ちさせる。
5 (4)にゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ、器に盛り、ルッコラをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
甘えび 200g
スパゲティ 320g
にんにく 1/2片
生クリーム 1カップ
バター 15g
白ワイン 1/4カップ
オリーブ油 大さじ3
固形スープ 1/2個
ルッコラ 1/2袋
こしょう
甘えびを中火で香ばしく炒める