(放送日3月7日)
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ブロッコリーのほたてあんかけ (放送日3月7日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | ブロッコリーはつぼみの部分を一口大に分け、茎は固い部分を取り除いて一口大に切り、塩を入れた熱湯で1分ゆでる。青ねぎは斜め1cm幅に切る。 |
| 2 | フライパンに油を熱し、ねぎ、しょうがを弱火で炒めて香りを出し、汁ごとのほたて、A、ブロッコリーを加えて煮立ったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
| 3 | ボウルに生クリームと卵白をさっと合わせ、(2)に細く流し入れ混ぜ、火を止める。 |
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卵白は少しずつ流し入れて火をとめる（余熱で火を通す） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
