レシピ 金目鯛の揚げおろし
(放送日2月28日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 130228_phot
金目鯛の汁気はしっかりふいてからかたくり粉を全体にまぶして揚げます。
   
   
エネルギー
306Kcal
たんぱく質
15.9g
脂質
17.1g
塩分
2.5g
 
作り方
1 金目鯛は一口大のそぎ切りにし、塩、酒をふっておく。
2 まいたけは小房に分け、長ねぎは薄い小口切りにし、水にさらしておく。
3 金目鯛の水気をよくふき、かたくり粉をまぶす。まいたけも水気をよくふき、かたくり粉をまぶす。
4 揚げ油を180度に熱し、まいたけを入れて1分ほどかけて揚げる。次に金目鯛を2分ほどかけてからりと揚げる。
5 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立たせて火からおろし、大根おろしを加える。
6 器に金目鯛とまいたけを盛り合わせて(5)をかけ、水気を切ったねぎをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
金目鯛 300g
 塩 小さじ1/2
 酒 大さじ1
まいたけ 1パック
大根おろし 200g
だし汁 3/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
みりん 1/4カップ
長ねぎ 1/3本
かたくり粉 適量
揚げ油
金目鯛の水気をしっかりふいて片栗粉をまぶす