ボルシチ (放送日2月25日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 牛肉は熱湯に通し霜降りにして水洗いし、煮込み用の鍋に入れる。水6カップと固形スープを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして40分煮る。 |
2 | ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れ、水気を切る。 |
3 | じゃがいもは皮をむいて半分に切る。にんじんは皮をむいて半分長さにし、縦2~4つ割りにする。 |
4 | 玉ねぎは皮をむき、芯をつけたまま4つ割にする。セロリは筋を取って4つに、キャベツは芯をつけたままくし形に切る。 |
5 | ビーツは皮をむいて1cm厚さに切る。 |
6 | (1)の鍋に浮いた脂を取り除き、肉を取り出して4つに切って戻す。(3)、(4)、(5)の野菜を加え、トマトケチャップ、塩、酢を加えて30分煮る。 |
7 | 器に盛り、(2)のヨーグルトをかけていただく。 |
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牛肉は弱火で40分程煮る |