(放送日2月20日)
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まぐろとえびすり身の春巻き (放送日2月20日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | まぐろは縦の棒状に8等分する。 |
| 2 | えびは背ワタと殻を取って、包丁でたたいてすり身状にする。 |
| 3 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 4 | ボウルに(2)、(3)とパン粉、酒大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、よく練り混ぜて8等分にする。 |
| 5 | 春巻きの皮を広げて(4)を塗り広げ、青じそ2枚をのせ、その上に(1)をのせる。 |
| 6 | (5)を手前からクルクル巻き、小麦粉の水溶きで止める。 |
| 7 | 175度の揚げ油で(6)を5分ほどかけて色よく揚げ、切り分けて器に盛る。細切りにしたレタスを添え、からしマヨネーズを添える。 |
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春巻きは油の温度に注意してゆっくり揚げる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
