アンチョビークリームソース
(放送日2月12日)
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たらのムニエル アンチョビークリームソース (放送日2月12日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | ほうれん草は塩ゆでし、5cm長さに切る。トマトは湯むきして種を取って1cmの角切り、アンチョビーフィレーは包丁でたたいてペースト状にする。 |
| 2 | たらに塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。 |
| 3 | フライパンに油を熱し、たらを入れて中火～弱火で片面2分ほどずつ焼いて取り出す。余分な油をふき取り、バター、アンチョビーフィレー、トマトを弱火で1～2分炒め、生クリームを加えて軽く煮つめたらパセリ、レモン汁を加える。 |
| 4 | 器にほうれん草、たらをのせ、(3)のソースをかける。 |
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アンチョビーはしっかりたたく | |||||||||||||||||||||||||||||
