(放送日2月8日)
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常夜鍋 (放送日2月8日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ほうれん草は根の先を切り、太い束は2～4つに分ける。長ねぎは斜め薄切りにし、水に放してパリッとさせ、油あげは短冊に切る。これらを肉と一緒に皿に盛る。 |
| 2 | 大根の皮をむいて切り口に箸で穴を開け、種を取った赤唐辛子を差し込んでおろしがねでおろして、もみじおろしを作る。 |
| 3 | 鍋に昆布、薄切りにしたしょうが、水適量、酒を入れて火にかけ、沸騰したら肉を広げて入れ、煮えたらだいだいの絞り汁、しょうゆを合わせ、好みでもみじおろしを加えていただく。汁に肉の味が出たら野菜を加えて煮て、同様にいただく。 |
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<もみじおろし>は大根に赤唐辛子を差し込んでからおろす | |||||||||||||||||||||||||||||||
