(放送日2月7日)
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かきのマーボー豆腐 (放送日2月7日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐は皿にのせてよく水を切り、2cmの角切りにする。 |
| 2 | かきは洗って熱湯に通してザルにあけ、大きければ2～3つに切って、かたくり粉をまぶす。 |
| 3 | 長ねぎは4cm長さに切り、表面は白髪ねぎにして水に放す。芯は粗いみじん切りにする。 |
| 4 | 炒め鍋にごま油を熱し、かきを軽く炒める。火が通ったらみじん切りにしたねぎとAを加え、ひと煮立ちしたら豆腐とトウチを入れて1～2分煮る。 |
| 5 | 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、仕上げる。 |
| 6 | 皿に盛り、白髪ねぎをちらす。 |
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かきは湯通しする | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
