(放送日1月25日)
|
ごぼうのポタージュ (放送日1月25日) |
|
|
||
| 講師 三宅 隆二先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | ごぼうはたわしで皮をこそげて洗い、斜め薄切りにして酢水につけて、アクを抜く。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切る。 |
| 2 | 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ひとつまみの塩を入れて混ぜてフタをし、弱火で途中混ぜながら4～5分炒める。 |
| 3 | (2)に水気を切ったごぼうを加えて軽く炒め、じゃがいも、水500ml、固形スープを加えて強火で煮立ててアクを取り、弱火にしてごぼうが柔らかくなるまで15分ほど煮る。 |
| 4 | (3)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に移して牛乳、生クリームを加えて一煮立ちさせて、塩、こしょうで味を調える。 |
| 5 | 器に盛り、パセリをふる。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
ごぼうがやわらかくなるまで煮る | |||||||||||||||||||||||||||
