(放送日1月23日)
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かきと水菜のにんにくスパゲティ (放送日1月23日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | かきは水洗いして水気を押さえ、縦半分に切る。水菜は5cm長さ、にんにくは薄切りにする。アンチョビーフィレーはみじん切りにする。 |
| 2 | たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間より少し短めにゆでる。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーフィレーを入れて弱火で炒めて香りを出し、かきを加えて中火で1～2分炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、スパゲティのゆで汁1/2カップを加えて軽く煮つめる。 |
| 4 | (3)にゆで上がったスパゲティ、水菜を加えて混ぜ、塩小さじ1/5、こしょう少々、エクストラバージンオリーブ油で味を調える。 |
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かきは縦半分に切る | |||||||||||||||||||||||||||
