(放送日1月21日)
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貝柱としいたけのグラタン (放送日1月21日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 貝柱は半分に切る。生しいたけは軸を取り、2～4等分にする。 |
| 2 | ホワイトソースを作る。鍋にバター、小麦粉を入れて焦がさないように弱火で1～2分炒めたら、ダマができないように木しゃもじで混ぜながら、牛乳を3回に分けて加え、最後に生クリームを入れる。 |
| 3 | 貝柱は薄く塩、こしょうする。中火で熱したフライパンに油を入れて、貝柱の両面に焼き色をつけて取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンで生しいたけを1～2分炒め、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ホワイトソース、貝柱、固形スープを加えて混ぜ合わせる。 |
| 5 | (4)を耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ、パン粉、バターの順にのせ、220度に予熱したオーブンで表面に焼き色が付くまで6～7分焼き、仕上げにパセリをふる。 |
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牛乳は３回に分けて加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
