(放送日1月18日)
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一品豆腐 (放送日1月18日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐は熱湯に通して布巾に取り、水気を軽く絞る。 |
| 2 | 鶏ささみは包丁でこそげて筋を除き、すり鉢でよくすりつぶして、しょうが汁、塩、酒を加えて混ぜ合わせる。絞った豆腐、卵、スープを加えてさらによく混ぜる。 |
| 3 | 器に(2)を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて3～4分強火にかける。表面の色が変わったら弱火にして10分ほど蒸す。 |
| 4 | あんを作る。スープを火にかけ、塩、酒で調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
| 5 | 蒸し上がった豆腐にあんをかけ、万能ねぎの小口切りをちらす。 |
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鶏ささみはしっかりすりつぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
