(放送日1月11日)
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えびと春雨のエスニック鍋 (放送日1月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | えびは背ワタを取って洗い、水気を押さえる。 |
| 2 | 沸騰湯に緑豆春雨を入れ、フタをして2分ほどおいてザルにあける。 |
| 3 | えのきだけは根元を切ってほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は2つに折って種を出す。 |
| 4 | 香菜は3cm長さに切る。 |
| 5 | 鍋を火にかけて軽く熱し、ごま油大さじ1でえびを炒め、色が変わったら(3)と、(4)の半量を加えてさっと炒める。 |
| 6 | (5)にAを加えて(2)も入れ、煮立ったら中火弱にし、時々混ぜながらほとんど汁気がなくなるまで煮る。 |
| 7 | (6)にナンプラー適量を加えて味を調え、残りの香菜をのせる。 |
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春雨は煮ながら煮汁を含ませる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
