(放送日1月5日)
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鶏肉とれんこんのにんにくしょうが煮 (放送日1月5日) |
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| 講師 今泉 久美先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにして黒酢と塩をからめる。 |
| 2 | れんこんは乱切りにし、酢水につけて、水気を切る。玉ねぎは芯をつけたままくし形に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。 |
| 3 | 熱湯に塩適量、油大さじ1/2を入れてブロッコリーをゆで、ザルにあける。 |
| 4 | 油大さじ1と1/2を熱したフライパンでにんにく、しょうが、鶏肉を炒め、鶏肉の色が変わったら、れんこん、玉ねぎも順に加えて炒める。Aを加えて煮立て、アクを取り、落としブタをして中火で15分煮る。 |
| 5 | 強火にして混ぜながら汁気を飛ばし、みりんを加えて煮からめ、器に盛りブロッコリーを添える。 |
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れんこんの歯ごたえを残すように煮る（中火で15分程） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
