福袋椀 (放送日12月28日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 油あげは半分に切って開く。 |
2 | かにかまぼこと餅は2つに切る。きくらげは水でもどして石づきを取り、ぎんなんは殻を取ってゆでて薄皮をむく。 |
3 | かんぴょうは塩でもみ洗いしてゆでる。おかひじきはさっとゆで、水に取って絞る。 |
4 | 油あげに(2)を詰め、かんぴょうを結んでから切り、皿にのせ、5~6分蒸す。 |
5 | だし汁を火にかけ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2で味をつける。 |
6 | 椀に福袋を盛り、おかひじきを添えて、熱くした汁をはる。 |
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具を詰めた油揚げは蒸して火を通す→汁で煮るのではない |