Aりんごきんとん Bくじゃく卵 (放送日12月27日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aりんごきんとん | |
1 | りんごは4つに切って芯を除き、皮をところどころむく。1.5cm角に切り、さっと水で洗う。 |
2 | 鍋にりんご、砂糖、赤ワイン、レモン汁を入れて火にかけ、4~5分煮る。 |
3 | さつまいもは皮をむき、1cmの輪切りにして水にさらし、たっぷりの熱湯で10分ほどかけてやわらかくゆでてゆで汁を捨てる。 |
4 | (3)を再び火にかけ、砂糖、塩、水1/4カップを加えて練り、レモン汁を加える。 |
5 | (4)を冷まし、(2)のりんごと合わせる。 |
Bくじゃく卵 | |
1 | ささみは包丁でこそぐようにしてすり、酒、かたくり粉を加えて混ぜる。 |
2 | ベーコンを1枚ずつ広げて(1)のささみを塗り、水気を切ったうずら卵をおいて端から巻く。 |
3 | フライパンに油を熱し、(2)を転がしながら中火で焼き色をつけ、フタをして1~2分蒸し焼きにする。 |
4 | 半分に切って器に盛る。 |
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さつまいもはたっぷりの湯でやわらかく茹でる |