鶏と栗のうま煮 (放送日12月25日)
	講師　斉藤　君江先生

プルーンのフルーティーでコクのある甘みを生かします。

　

1	鶏もも肉は3～4cm角に切り、しょうゆ、酒をふって下味をする。
2	むき栗、プルーンはさっと洗う。しょうがは薄切り、ぎんなんは殻をむいてゆで、薄皮をむく。
3	鍋に油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら鶏もも肉を焼く。全体に焼き色がついたら栗と水1カップ、しょうゆ、砂糖、酒を加え、煮立ったら中火にして15～20分煮る。
4	プルーン、ぎんなんを加えてさらに10分煮る。

4人分 食　材 数　量 鶏もも肉 2枚 　しょうゆ 大さじ1 　酒 大さじ1 むき栗 200g プルーン(種なし) 12個 ぎんなん 12粒 しょうが 1かけ しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ1 酒 1/2カップ 油 大さじ2	鶏もも肉の全体に焼き色をつける