レシピ ハンバーグステーキ
(放送日12月21日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 121221_phot
肉汁を閉じ込めるように表面を焼きしめてから中まで火を通します。
   
   
エネルギー
471Kcal
たんぱく質
21.5g
脂質
22.6g
塩分
1.4g
 
作り方
1 玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1を熱したフライパンで中火で5~6分、きつね色になるまでしっかりと炒めて取り出し、冷ましておく。パン粉に牛乳を合わせて混ぜる。
2 合びき肉に塩を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、(1)、卵、キユーピーハーフ、ナツメグ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。4等分にし、手に油をつけて小判形にまとめる。
3 フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の両面に中火で焼き色をつけ、フタをして弱火で3~4分焼く。
4 ソースの材料を鍋に入れて煮立たせる。
5 器にハンバーグを盛り、付け合わせ野菜を添え、(4)のソースをかける。
付け合わせ野菜
1 小鍋にシャトーむきしたにんじん、バター、砂糖、塩とこしょう少々を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、中火で水がなくなりにんじんがやわらかくなるまで煮る。
2 さやいんげんは塩ゆでして半分に切る。
3 フレンチフライポテトは180度の油で揚げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
合びき肉 300g
玉ねぎ 1個
1個
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
キユーピーハーフ 大さじ2
小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメグ 少々
ソース
 キユーピー
  ドミグラスソース
約1/2缶(140g)
 赤ワイン 1/4カップ
 水 1/2カップ
 トマトケチャップ 大さじ2
 砂糖 大さじ1/2
 塩 適量
 こしょう 適量
付け合わせ野菜
さやいんげん 80g
フレンチフライポテト 適量
にんじん 120g
バター 10g
砂糖 大さじ1
こしょう
揚げ油
肉だねの空気を抜いてから形をととのえる