ハンバーグステーキ (放送日12月21日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1を熱したフライパンで中火で5~6分、きつね色になるまでしっかりと炒めて取り出し、冷ましておく。パン粉に牛乳を合わせて混ぜる。 |
2 | 合びき肉に塩を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、(1)、卵、キユーピーハーフ、ナツメグ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。4等分にし、手に油をつけて小判形にまとめる。 |
3 | フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の両面に中火で焼き色をつけ、フタをして弱火で3~4分焼く。 |
4 | ソースの材料を鍋に入れて煮立たせる。 |
5 | 器にハンバーグを盛り、付け合わせ野菜を添え、(4)のソースをかける。 |
付け合わせ野菜 | |
1 | 小鍋にシャトーむきしたにんじん、バター、砂糖、塩とこしょう少々を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、中火で水がなくなりにんじんがやわらかくなるまで煮る。 |
2 | さやいんげんは塩ゆでして半分に切る。 |
3 | フレンチフライポテトは180度の油で揚げる。 |
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肉だねの空気を抜いてから形をととのえる |