レシピ12/12/20

カリフラワーの白い料理。少量のカレー粉を入れておいしいアクセントに。


1	カリフラワーは小房に分け、塩を入れた沸騰湯でやわらかくゆでて水気を切る。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切り、パセリはみじん切りにする。
2	鍋にバター、玉ねぎ、長ねぎ、ひとつまみの塩を入れて混ぜ、フタをして弱火で2～3分蒸し炒めにした後、フタを取って水分を飛ばすように弱火で2～3分炒める。
3	(2)にカレー粉、カリフラワー、水2カップ、固形スープを加えて強火で煮立ててアクを取り、コトコト沸く火加減で5～6分煮て火からおろす。
4	粗熱が取れたらミキサーにかけ、なめらかにする。
5	(4)を鍋に移し、牛乳、生クリームを加えて火にかけ、軽く煮立ったら塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを飾る。

玉ねぎとねぎは焦がさないように弱火で蒸し炒めする