ほたてのとろとろ豆腐 (放送日12月18日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 豆腐は軽く水を切り、1.5cm幅の正方形に切る。 |
2 | チンゲン菜は1枚ずつはがして軸と葉に分け、軸は縦半分に切って5cm長さに、葉は2cm幅に切る。青ねぎは1cm幅に切る。 |
3 | 鍋にごま油、しょうが、青ねぎを入れて弱火で炒め、香りが出たらチンゲン菜を加えてさっと炒める。水5カップ、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、汁ごとのほたてを加えて煮立ったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 |
4 | (3)に豆腐を加えて弱火で1~2分煮、卵を溶いて流し、火を止めて器に盛る。 |
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豆腐は弱火で1~2分煮る |