(放送日12月17日)
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ぶりの焼き漬け ゆず風味 (放送日12月17日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 大根、にんじんは皮をむいてせん切りにし、塩少々をふって5～6分おいて水気を絞る。貝割れ菜は根元を切り、ゆずの皮は細く刻む。 |
| 2 | ぶりは一切れを4等分に切って塩をふり、4～5分おく。 |
| 3 | Aを混ぜておく。 |
| 4 | ビニール袋に小麦粉適量と水気をふいたぶりを入れて、まんべんなくまぶす。 |
| 5 | フライパンに油を多めに熱し、(4)を並べて中火で片面2～3分ずつかけて両面をからっと揚げ焼きにする。 |
| 6 | (3)に揚げたての(5)を漬けて味をなじませ、(1)の大根、にんじんも加える。器に盛り、貝割れ菜を添え、ゆずの皮をふる。 |
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ぶりは揚げ焼きしたら直ぐに漬け汁につける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
