れんこん蒸し ぎんあん (放送日12月14日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | れんこん、やまといもは皮をむいてすりおろす。 |
2 | (1)にAを加えてよく混ぜる。 |
3 | 白身魚、背ワタを取ったえびはさっとゆで、えびは殻をむいておく。 |
4 | ぎんなんは殻をむいてゆで、薄皮をむく。生しいたけは4つに切る。 |
5 | (2)のタネを4等分にし、魚、えび、ぎんなん、しいたけと合わせて器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。 |
6 | 鍋にだし汁を入れて火にかけてBで調味し、だし溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。 |
7 | 蒸し上がった(5)に(6)のあんをかける。 |
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白身魚とえびは下ゆでする |