レシピ れんこん蒸し ぎんあん
(放送日12月14日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 121214_phot
白身魚とえびは下ゆでしてうま味を閉じ込めます。
   
   
エネルギー
111Kcal
たんぱく質
9.3g
脂質
3.4g
塩分
0.9g
 
作り方
1 れんこん、やまといもは皮をむいてすりおろす。
2 (1)Aを加えてよく混ぜる。
3 白身魚、背ワタを取ったえびはさっとゆで、えびは殻をむいておく。
4 ぎんなんは殻をむいてゆで、薄皮をむく。生しいたけは4つに切る。
5 (2)のタネを4等分にし、魚、えび、ぎんなん、しいたけと合わせて器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。
6 鍋にだし汁を入れて火にかけてBで調味し、だし溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
7 蒸し上がった(5)(6)のあんをかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
れんこん 200g
やまといも 40g
A卵白 1/2個
A ひとつまみ
A 小さじ1
白身魚 100g
えび 4尾
ぎんなん 8粒
生しいたけ 2個
だし汁 1と1/2カップ
Bみりん 小さじ1
B 小さじ1/3
Bしょうゆ 小さじ1
だし溶きかたくり粉
 かたくり粉 大さじ1
 だし汁 大さじ2
白身魚とえびは下ゆでする