レシピ じゃがチゲ
(放送日11月30日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 121130_phot
切ったじゃがいもはそのまま鍋に。自然なとろみが出ます。
   
   
エネルギー
459Kcal
たんぱく質
18.6g
脂質
24.1g
塩分
2.6g
 
作り方
1 じゃがいもは皮をむいて8等分、玉ねぎは1cm幅に切る。ごぼうはたわしで皮をこそげ落として洗い、ピーラーでささがきにして酢水につける。
2 豆腐と白菜キムチは食べやすい大きさに切る。根元を落としたせりと豚ばら肉は5cm長さに切る。
3 Aは混ぜておく。
4 土鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火から中火で6~7分煮る。玉ねぎ、水気を切ったごぼうを加えてアクを取りながら、さらに3~4分煮る。
5 (4)(3)と豆腐、豚ばら肉を入れて煮立たせ、白菜キムチ、せり、ごま油を加えてサッと煮て仕上げる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豚ばら肉(薄切り) 200g
じゃがいも(中) 3個
玉ねぎ 1個
ごぼう 1/2本
絹ごし豆腐 200g
白菜キムチ 100g
せり 1束
だし汁(昆布と煮干し) 6カップ
A味噌 大さじ4
Aコチュジャン 大さじ2
Aにんにく(おろし) 小さじ2/3
ごま油 大さじ1
じゃがいもは水にさらさない