じゃがチゲ (放送日11月30日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | じゃがいもは皮をむいて8等分、玉ねぎは1cm幅に切る。ごぼうはたわしで皮をこそげ落として洗い、ピーラーでささがきにして酢水につける。 |
2 | 豆腐と白菜キムチは食べやすい大きさに切る。根元を落としたせりと豚ばら肉は5cm長さに切る。 |
3 | Aは混ぜておく。 |
4 | 土鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火から中火で6~7分煮る。玉ねぎ、水気を切ったごぼうを加えてアクを取りながら、さらに3~4分煮る。 |
5 | (4)に(3)と豆腐、豚ばら肉を入れて煮立たせ、白菜キムチ、せり、ごま油を加えてサッと煮て仕上げる。 |
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じゃがいもは水にさらさない |